QUICHE LORRAINE

🧂 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

Pour la pâte brisée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre froid coupé en petits dés
• 1 pincée de sel
• 1 jaune d’œuf
• 4 à 6 cuillères à soupe d’eau froide

Pour la garniture :

• 200 g de lardons fumés
• 3 œufs entiers
• 25 cl de crème fraîche épaisse
• 10 cl de lait
• Sel, poivre

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Préparation

1. Préparer la pâte brisée

1. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
2. Ajoutez le beurre froid et sablez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3. Versez peu à peu l’eau et le jaune d’œuf jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
4. Aplatissez-la légèrement, enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.

2. Préparer la garniture

1. Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
2. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le lait.
3. Assaisonnez de poivre (évitez de trop saler, les lardons le sont déjà :)).

3. Montage et cuisson

1. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
2. Étalez la pâte et foncez-en un moule à tarte d’environ 26 cm de diamètre.
3. Utilisez un » rouleau pique pâte » pour le fond, puis répartissez les lardons.
4. Versez par-dessus le mélange œufs-crème-lait.
5. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et prise au centre.